封面新闻记者 杨博
金堂羊肚菌、龙泉水蜜桃、蒲江耙耙柑……哪一个特色农产品才是各位吃货的心尖尖？
即日起，封面新闻、华西都市报联合成都市天府源品牌营销策划有限公司启动“寻找舌尖上的成都农味儿”探访活动。活动期间，我们将深入成都各地，寻找当地特色农产品。同时，也欢迎大家大力推荐家乡农产品。参与活动，有机会赢取为大家准备的成都农味儿哦！
羊肚菌
满口都是春天的“鲜”！
它就是金堂羊肚菌
展开剩余81%俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季喝菌汤”。说到菌汤，成都金堂的羊肚菌，其口感鲜香，可是有着“素中之荤”的美誉！
“寻找舌尖上的成都农味儿”活动，第一站便来到了成都市金堂县。据悉，金堂羊肚菌早在2017年，就获得了首个羊肚菌国家地标产品认证。
近日，记者走进了成都金堂种植、加工羊肚菌等菌类的然通家庭农场。据农场负责人张春蓉介绍，之所以叫“羊肚菌”，是因为它的菌盖表面凹凸不平、形状如羊肚。
而羊肚菌被更多人喜欢，还是因为它嫩脆柔滑的口感以及尤为鲜美的味道。其“鲜味密码”，源于本身富含谷氨酸等鲜味氨基酸，烹饪后呈现出类似鸡汤的天然鲜味。
而在吃货们的手上，除了炖煮之外，下锅爆炒、切片煎炸等方式也解锁了不同的味觉感受。
羊肚菌
羊肚菌
为啥能扎根成都？
“成都气候温和，雨量充沛，湿度大，云雾多，乏日照，非常适合种植羊肚菌。”张春蓉介绍，羊肚菌种植气温一般在0℃以上，25℃以下，还要求一定的湿度，如果低于0℃就会停止生长，高于25℃就会不出菇。成都地区冬季的气候就非常合适，不仅温度适宜，而且太阳少。一般每年10月开始做种，10月底到12月开始种植。
“成熟后的羊肚菌要在一个月内采收。”她说。新鲜的羊肚菌只能冷藏保存一周左右，大部分采收的羊肚菌会进行烘干或冻干处理，这样就大大延长了羊肚菌的保存时间，保证一整年都可以吃到。“今年计划种植200亩羊肚菌，预计每亩产量1000斤。”
据金堂县农业农村局消息，2024年金堂县羊肚菌商品化栽培面积2万亩、年产量0.4万吨、产值10亿元以上，栽培面积连续多年居全国前列，产品还远销世界各地。
揭秘！
娇嫩的羊肚菌，是如何培养的？
“这是我们的配料室。”张春蓉指着一封闭房间介绍。现代化菌类种植以玉米芯、木屑、甜菜渣等为主，再加入豆粕、麸皮、玉米等作为“土壤”，用耐高温的丙烯袋子打包好，经过高温蒸汽灭菌，再接种上菌丝，这些“土壤”就是基质。
“不同的菌类，需要的营养不同，基质的成分也就不同。”她解释，培养羊肚菌的基质主要成分为小麦和木屑，打包好的菌袋需要先放进培养室培养20天，等长出菌丝后，再将菌袋里的羊肚菌打散，放在土壤里栽培，约60天左右就能成熟收获。“大多数菌类直接在菌袋上培养，目前羊肚菌栽培技术不同，仍需要在土里栽培。”
她说，菌类的栽培加工产业是绿色、环保的循环农业，生产过程中废弃的菌包、菌渣等可以用于生产有机化肥和燃料，变废为宝，有效利用，实现绿色循环经济。
记者从成都市农业农村局获悉，于今日隆重开幕的第十一届成都国际都市现代农业博览会（简称成都农博会）在金堂县天府菌都交易中心设置其中一个分会场。成都农博会举办期间，金堂分会场将推出2025食用菌产销贸易对接大会暨新品发布会，为成都食用菌出川出海创造更多新的发展机遇。更值得广大市民游客前去逛展体验。成都农博会金堂分会场，就等你来！
“彩蛋”来了！
快来参与活动赢取菌干包
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